Свежие грибы твердые на ощупь, имеют однородный цвет и слегка блестящую поверхность.

Не переживайте насчет частичек земли, которые могут быть на некоторых грибах, так как они полностью безопасные и их можно смахнуть щеточкой перед использованием.