Начинка из грибов для блинчиков и пирогов

 

Опята промыть, мелко порезать, стушить в собственном соку. Посолить, добавить растительное масло и обжарить. Отдельно обжарить мелко порезанный репчатый лук. Всё перемешать – можно начинять блинчики или пирожки.

Вместо опят можно использовать любые грибы, культивируемые искусственно.

Опята, жаренные в сметане

 

Опята (полкило) отварить 5 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать соломкой. Замороженные опята предварительно разморозить, порезать. Обжарить грибы с луком (1-2 головки) на растительном масле, добавив соль и перец. В конце жарки положить в сковороду 1-2 столовые ложки сметаны. Подавать, посыпав зеленью.

Опята, тушёные с сельдереем

 

Луковицу средних размеров порезать и слегка обжарить на растительном масле. Добавить порезанный корень сельдерея и опята (свежие или размороженные), посолить. Тушить на медленном огне до готовности. Перед подачей на стол добавить порезанный укроп.

Жульен в багете

zhulen_v_bagete_1

Ингредиенты:

Для  одного багета:

— 200 гр опят

— средняя луковица

— 200 гр отваренного куриного филе

— 100 гр сливок

— чайная ложка муки

— твердый тертый сыр по вкусу

1. Отварить опята в подсоленной воде минут 20-25. Читать далее