Грибной суп из опят

Ингридиенты

Любые опята (летние, зимние, намеко, пиопино) — 400 грамм

1 морковь

1 луковица

3 картофелины

вермишель — 100 грамм

сливочное масло — 50 грамм

1 лавровый лист

твёрдый сыр — 100 грамм

зелень

соль, перец по вкусу

мускатный орех Читать далее

Начинка из грибов для блинчиков и пирогов

 

Опята промыть, мелко порезать, стушить в собственном соку. Посолить, добавить растительное масло и обжарить. Отдельно обжарить мелко порезанный репчатый лук. Всё перемешать – можно начинять блинчики или пирожки.

Вместо опят можно использовать любые грибы, культивируемые искусственно.

Опята, жаренные в сметане

 

Опята (полкило) отварить 5 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать соломкой. Замороженные опята предварительно разморозить, порезать. Обжарить грибы с луком (1-2 головки) на растительном масле, добавив соль и перец. В конце жарки положить в сковороду 1-2 столовые ложки сметаны. Подавать, посыпав зеленью.

Суп с опятами свежими или замороженными

 

Опята (300 грамм) промыть, порезать, отварить на протяжении 40 минут, для замороженных опят потребуется меньше времени для отваривания. В бульон добавить промытую гречку (4 столовых ложки), поджаренный лук, варить до готовности, посолив по вкусу. В конце варки добавить в Читать далее

Борщ со свежими или замороженными опятами

Из свежих (или замороженных) опят сварить бульон, предварительно крупные шляпки нарезать соломкой. Добавить жареный мелко нарезанный репчатый лук, корень петрушки и сельдерея. Помытую нечищеную свеклу отварить или запечь. Немного остывшую свеклу почистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, тщательно перемешать. Добавить свеклу Читать далее

Бульон из опят с луком

 

Сварить бульон из опят. Грибы достать, остудить, порезать. Обжарить грибы на растительном масле вместе с порезанной луковицей. В бульон добавить сливочного масла, подогреть. В тарелку выложить грибы с луком, добавить бульона. Сверху посыпать мелко нарезанными укропом или петрушкой.

Икра из маринованных, замороженных или свежих опят

 

Вариант 1.

 Опята маринованные, замороженные (после размораживания) или свежие отварные (остывшие) прокрутить через мясорубку. Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Остывший лук перемешать с грибами. Добавить по вкусу соль и перец, перемешать, выложить в салатник.

  Читать далее

Опята, тушёные с сельдереем

 

Луковицу средних размеров порезать и слегка обжарить на растительном масле. Добавить порезанный корень сельдерея и опята (свежие или размороженные), посолить. Тушить на медленном огне до готовности. Перед подачей на стол добавить порезанный укроп.

Опята замороженные

Первый вариант.

Опята перебрать, промыть, варить на протяжении 15 минут, лучше не добавлять воду. В процессе варки добавить соль по вкусу, специи (если вы любите острую еду). Остывшие грибы небольшими порциями раскладываем по контейнерам или полиэтиленовым пакетам. Помещаем в морозильную Читать далее

Опята маринованные

 

Опята промыть, сложить в кастрюлю, помешивая, довести до кипения. Воду добавлять не надо, её количество достаточное на грибах после мытья. Варить опята нужно при слабом кипении, периодически помешивая и снимая пенку. Незадолго до окончания варки в кастрюлю положить лавровый Читать далее

Жульен в багете

zhulen_v_bagete_1

Ингредиенты:

Для  одного багета:

— 200 гр опят

— средняя луковица

— 200 гр отваренного куриного филе

— 100 гр сливок

— чайная ложка муки

— твердый тертый сыр по вкусу

1. Отварить опята в подсоленной воде минут 20-25. Читать далее